Produit fermier et produit artisan-fermier
Quelle philosophie et quelles spécificités?

Les producteurs fermiers et artisans-fermiers remplissent trois fonctions d'importance: produire le lait de chèvre, le transformer en fromage, yogourt, beurre ou lait de consommation et commercialiser un produit de qualité.

Ces trois fonctions sont indissociables et constituent la force de ces deux types de production.

Produire...
Le producteur fermier ou artisan-fermier travaille dans le respect des animaux et de l'environnement.

Transformer...
Les produits fermiers et artisans-fermiers sont étroitement liés à la perception d'un produit fait main, artisanal. Le producteur fermier ou artisan participe à chaque étape de la fabrication du produit.

Commercialiser...
Le producteur fermier ou artisan-fermier favorise le contact et la communication avec les consommateurs. Cette relation se fait par la vente directe ou par l'intermédiaire de distributeurs spécialisés.

Il existe une vingtaine de producteurs fermiers et artisans-fermiers de chèvre au Québec et ces entreprises sont réparties dans plusieurs régions du Québec.