Le Chèvre des gourmets gourmands

Le lait de chèvre, un choix santé

Pour mieux informer la population, les consommateurs et les cuistots d'entre nous, l'Association laitière de la chèvre du Québec a réalisé deux ouvrages qui pourront vous intéresser.


Le Chèvre des Gourmets Gourmands

Sujet: Un recueil de recettes mettant en vedette les fromages de chèvre du Québec par le chef André-Paul Moreau.

"Le chef André Paul Moreau nous invite, tout au long de cet ouvrage, à découvrir une mine de recettes inventées avec intelligence, sagesse et le souci de marier harmonieusement les grands chèvres québécois aux produits régionaux.

Normand d'origine comme le camembert, André-Paul vit au Québec depuis près de 35 ans il a été président pendant six an de la Corporation de la cuisine régionale au Québec.

L'auteur nous communique ici son savoir-faire et sa passion pour la cuisine concoctée à partir des produits fins des différentes régions du Québec. Il nous fait découvrir des trésors gustatifs méconnus tels que le hareng des méchins, le caviar de corégone, la lapin du Québec, la fleur d'ail et combien d'autres trouvailles qui sont vendues à prix raisonnable dans la plupart des épideries fines."


Le Lait de chèvre, un choix santé

Sujet: les qualités nutritionnelles des produits dérivés du lait de chèvre et quelques recettes savoureuses.

"Reconnu depuis des millénaires pour ses bienfaits, le lait de chèvre gagne chaque jour de nouveaux adeptes partout dans le monde. Il serait en effet plus facile à digérer que le lait de vache et moins allergène. Sa composition nutritionnelle est remarquable: le lait de chèvre répond aux besoins du jeune enfant, de l'adulte et de la personne âgée.

Trois diététistes réputées se sont penchées sur les mérites de ce lait délectable et de ses produits, le yogourt et les fromages. Ces femmes ont lu des documents, vérifié des analyses, questionné et comparé leurs lectures, discuté: elles ont été fascinées par les résultats de leurs découvertes. D'un naturel curieux, elles ont goûté au lait de chèvre, l'ont servi à des petits et grands, l'ont cuisiné à toutes les sauces, ne recueillant que des commentaires favorables. Cet ouvrage comporte également des recette qu'elles ont spécialement concoctées pour nous!"