Croûtes fleuries, tommes, croûtes naturelles, cheddars, fromages frais, fromages assaisonnées… Le fromage de chèvre se décline dans tous les tons, toutes les formes et tous les goûts. La diversité des fromages de chèvre québécois reflète aussi la diversité des entreprises de transformation caprine industrielles, fermières et artisanales.

"Les caractéristiques du lait de chèvre lui confère certaines aptitudes fromagères, notamment pour la fabrication du fromage frais ou de fromage à affinage court. Le fromage de chèvre est tantôt doux ou crémeux, au goût lactique légèrement acide et au goût de noisette."

- Source: Répertoire des fromages du Québec. Richard Bizier et Roch Nadeau